鹿谷鄉凍頂烏龍茶(比賽茶)

凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶產於南投鹿谷鄉，最早的來源有兩種說法：一種說法是早年林鳳池先生自福建帶回青心烏龍種栽種於凍頂山。另有一說是最早為鹿谷蘇姓家族在凍頂山上開墾種植。不管到底是那一種由來，凍頂山所產的茶特別好喝已是有口皆碑，因此從原本的凍頂山逐漸開墾繁種擴展至彰雅村、鳳凰村、永隆村一帶，之後擴及鹿谷全鄉。凍頂烏龍茶與包種茶並稱為台灣南北兩大名茶，可說是台灣最具代表性的茶品。

傳統凍頂烏龍茶生長在海拔約700~1200的山坡地，主要以青心烏龍品種製成，採一心二葉或一心三葉，為半發酵茶，傳統發酵程度約30%。

凍頂烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。凍頂烏龍茶水色呈橙黃、耐泡、味醇是其特色，並帶明顯焙火韻味，跟包種茶一樣是相當注重香味的茶葉。

                                                                                                                                         茶葉沖泡方法：

品茗好茶首先講求茶具，凍頂茶以素燒陶器小茶壼沖泡最佳，而茶業量、水溫、浸泡時間，關係著口味的表現，沖泡時先用開水將茶壼洗燙熱之後裝入小茶壼約三分之一茶量，再注入水溫95˚C之開水，溫潤泡茶湯宜速倒出，浸泡時間第一泡約20～40秒，往後每泡則順延10～40秒，次數依個人口味而定。